由 Wolfgang 
難以置信的躍進：中國乳業的2025年狂想曲？
一場乳業界的《愛麗絲夢遊仙境》？
各位看官，您沒看錯，這不是哪個三流科幻小說的開頭，而是中國乳業協會煞有介事地在廈門召開的「中國乳業發展戰略研討會」。主題竟然是「場景、空間和賽道」？Excuse me？我還以為來到了元宇宙，準備參加一場乳製品主題的虛擬實境派對。這年頭，開會不搞幾個聽不懂的名詞，好像就顯得不夠專業，不夠「高大上」。
但說真的，這場研討會給我的感覺，就像是愛麗絲掉進了兔子洞，一路上的奇遇令人目不暇給，真假難辨。什麼「提升乳業質量效益和核心競爭力的關鍵路徑」，什麼「為乳業振興注入新動能」，聽起來都像是打了雞血的口號，讓人忍不住想問：各位大佬，你們是認真的嗎？還是喝了過期的特侖蘇，產生了幻覺？
更讓人匪夷所思的是，會議上拋出的一個個「亮眼」數據，簡直讓人懷疑自己是不是穿越到了平行宇宙。中國乳業的發展水平已經達到發達國家水平？奶牛單產已經超越美國？蒙牛寧夏工廠成為全球液態奶第一座燈塔工廠？這些說法，簡直比《愛麗絲夢遊仙境》裡的妙妙貓還要神秘莫測，讓人摸不著頭腦。
說實話，我對這些「戰略研討」和「頂尖智慧」的興趣，遠不如對這些數據背後的真相感到好奇。中國乳業究竟是真的一飛沖天，還是只是在玩一場數字遊戲？這場廈門會議，究竟是為了解決問題，還是為了掩蓋問題？接下來，就讓我們一起撥開迷霧，看看這場乳業「狂想曲」的背後，究竟隱藏著什麼不為人知的秘密。
「世界級」奶源基地？是幻覺還是嗑了藥？
數據會說話？還是只說你想聽的？
陳萌山大佬在《中國乳業戰略發展重點課題研究報告（2025）》中宣稱，中國乳業的發展水平已經總體達到發達國家水平。Excuse me again？請問這是哪個平行宇宙的發達國家？是人均GDP超越美國，還是空氣質量超越瑞士？
報告還提到，中國牛奶產量位居全球前四，是全球牛奶主產區之一，奶牛養殖業的規模化、標準化、數字化、集約化水平在全球名列前茅。這些聽起來很厲害的詞彙，真的能代表中國乳業的真實水平嗎？還是只是一些精心包裝的數據，用來掩蓋行業的深層次問題？
更讓人感到可疑的是，報告還強調，中國連續17年實施生鮮乳質量安全監測，做到抽檢「全覆蓋」，乳蛋白、乳脂肪含量達到乳業發達國家水平，牛奶成為中國人最安全、最有營養的食品之一。如果真是這樣，為什麼中國消費者還對國產乳製品如此缺乏信心？為什麼那麼多人寧願花高價購買進口奶粉？難道他們都是傻子嗎？
單產超越美國？別逗了，除非牛吃了金坷垃！
報告中還提到，2024年中國規模牧場單產已經達到美國水平。看到這裡，我差點把剛喝下去的牛奶噴出來。美國的奶牛是吃了什麼靈丹妙藥，還是打了什麼激素，才能達到如此驚人的單產水平？難道中國的奶牛也偷偷吃了金坷垃，所以才能一夜之間超越美國？
當然，我並不是說中國乳業沒有進步。但是，把一些局部地區、個別企業的數據，放大到整個行業的水平，然後宣稱已經超越美國，這是不是有點太過於浮誇了？這種自欺欺人的做法，除了能讓一些人自我陶醉之外，對中國乳業的真正發展又有什麼幫助？
蒙牛現代牧業：是標竿還是樣板戲？
報告中還特別提到了蒙牛旗下的現代牧業，稱其奶牛存欄量全球第一，原奶品質超越歐盟標準，成為中國規模化牧場精益養殖標杆。蒙牛當然是中國乳業的龍頭企業，現代牧業也確實有其獨到之處。但是，把一個企業的成功，當作整個行業的標竿，這是不是有點太過於片面了？
更何況，現代牧業的模式，真的適合中國所有的牧場嗎？它的高投入、高標準，真的能被廣大中小牧場所複製嗎？如果只是打造一個光鮮亮麗的樣板戲，而忽略了整個行業的生態環境，那麼這種「標竿」又有什麼意義？
世界級智慧製造？是AI還是人工？
「十四五」的豐功偉業？還是自我吹噓？
國務院參事于康震在報告中指出，「十四五」期間中國乳業取得突破性成就：產能供給實現質效雙升，安全底線全面築牢，科技賦能驅動產業升級，現代化水平顯著提升。讀完這段話，我只想說：這些都是真的嗎？還是只是一些官方辭令，用來粉飾太平？
產能供給質效雙升？指的是牛奶產量增加了，還是牛奶的質量提高了？安全底線全面築牢？指的是三聚氰胺事件已經徹底成為歷史，還是只是換了一種方式來保障安全？科技賦能驅動產業升級？指的是AI技術已經全面應用於乳製品生產，還是只是在包裝上貼了個「智能」標籤？
身為一個凡夫俗子，我實在很難理解這些高深莫測的詞彙背後，究竟隱藏著多少真實的信息。或許，只有身處乳業高層的人士，才能真正體會到這些「豐功偉業」的偉大之處吧。
寧夏工廠：燈塔工廠？還是鬼影幢幢？
報告中特別提到了蒙牛寧夏工廠，稱其為行業首座全數智化工廠，是目前全球最大的液態奶單體工廠，並榮獲世界經濟論壇(WEF)「燈塔工廠」稱號。聽起來簡直像是一個奇蹟，讓人忍不住想親自去參觀一下。
但是，仔細想想，這座「燈塔工廠」真的有那麼神奇嗎？全數智化指的是所有生產環節都由機器人完成，還是只是在一些關鍵崗位上使用了自動化設備？全球最大指的是產能最大，還是佔地面積最大？「燈塔工廠」稱號是實至名歸，還是只是花錢買來的榮譽？
更重要的是，這座「燈塔工廠」的模式，真的能被其他乳製品企業所複製嗎？它的高投入、高技術，真的適合中國所有的乳製品企業嗎？如果只是打造一個孤零零的「燈塔」，而忽略了整個行業的發展水平，那麼這種「燈塔」又有什麼意義？
李鵬程的豪言壯語：AI全面賦能？還是癡人說夢？
蒙牛集團黨委副書記李鵬程在研討會上表示，蒙牛寧夏工廠為中國乳業數智化升級樹立了典範，未來不僅要建造更多的燈塔工廠、智慧牧場，更要對全產業鏈進行系統化、一體化重塑，用AI全面激發產業效能潛力，實現行業革命性地變革。聽起來簡直像是一個科幻夢，讓人熱血沸騰。
但是，冷靜下來想想，AI真的能全面賦能乳業嗎？AI能解決牛奶的質量問題嗎？AI能提高奶農的收入嗎？AI能讓消費者更信任國產乳製品嗎？如果AI只是用來提高生產效率，降低生產成本，而忽略了乳業的社會責任，那麼這種「革命性地變革」又有什麼意義？
更重要的是，AI技術的應用，真的能讓中國乳業實現彎道超車，超越發達國家嗎？還是只是讓一些企業在資本市場上獲得更高的估值，而忽略了整個行業的健康發展？這些問題，值得我們深思。
世界級產品供應？是普惠還是畫大餅？
液態奶的群眾基礎？還是廉價奶的遮羞布？
全國政協委員馬有祥提出，要優化乳製品結構，增加平價產品供應，讓中低收入人群喝得起，築牢液態奶成為日常食品的群眾基礎。這話聽起來很暖心，但仔細想想，總覺得哪裡怪怪的。
所謂的「平價產品」，真的能保證質量嗎？會不會是一些企業為了搶佔市場，偷工減料，降低標準，最終損害了消費者的利益？所謂的「群眾基礎」，真的能通過廉價奶來築牢嗎？如果消費者對國產乳製品缺乏信心，即使再便宜，他們也不會買單。
更重要的是，這種「普惠」策略，真的能促進中國乳業的健康發展嗎？如果企業只追求低價，而忽略了產品的創新和品牌的建設，那麼中國乳業永遠只能在低端市場徘徊，難以實現真正的升級。
乳酪的崛起：是救星還是曇花一現？
馬有祥還提到，要促進原制奶酪等固態、半固態新型產品消費，找準與國人飲食習慣的結合點，拓展黃油、乳清、乳功能蛋白應用場景，與食品飲料產品創新融合。乳酪近年來在中國市場確實越來越受歡迎，但它真的能成為中國乳業的救星嗎？
乳酪的生產需要大量的牛奶，如果中國的奶源供應不足，或者質量不高，那麼乳酪產業的發展就會受到限制。此外，中國消費者的飲食習慣與西方國家有很大的不同，乳酪的口味和食用方式，是否能被廣大中國消費者所接受，也是一個問題。
更重要的是，乳酪市場的競爭非常激烈，既有來自國外品牌的壓力，也有來自國內品牌的競爭。如果中國乳企不能在產品創新、品牌建設和渠道拓展方面取得突破，那麼乳酪產業的發展很可能只是曇花一現。
「蛋白至上」？是科學還是營銷？
蒙牛一直以來都圍繞牛奶「蛋白質」這一核心價值，加大產品創新，為消費者提供最具性價比、最優質價比的產品，同時不斷挖掘下沉和空白市場覆蓋，讓消費者「喝上奶」；強化研發創新驅動，推動產業升級，技術創新，通過「從牧草到餐桌」的全產業鏈品質管理，讓消費者「喝好奶」；精準洞察消費者多元需求，通過科學研究和產品創新，改善營養精準供給，滿足細分人群多元健康訴求，讓消費者「喝對奶」。
「蛋白質」固然是牛奶的重要營養成分，但牛奶的價值遠不止於此。如果只強調「蛋白質」，而忽略了牛奶的其他營養成分，比如鈣、維生素等，那麼這是不是一種營養誤導？
此外，「喝上奶」、「喝好奶」、「喝對奶」這些口號，聽起來很美好，但具體如何實現？蒙牛是否真的能為所有消費者提供安全、優質、營養的牛奶？還是只是一種營銷策略，用來吸引消費者的眼球？這些問題，值得我們進一步思考。
乳酪產業的豪賭：蒙牛的下一步棋？
乳酪：調節供需的「穩定器」？還是另一個坑？
李鵬程在乳酪產業發展研討會上表示，看好乳酪前景，高度重視乳酪發展。乳酪是蒙牛六大核心業務之一，也是「一體兩翼」戰略的重要組成部分。做大做強乳酪產業，對於行業調節原奶供需平衡、平抑週期價格波動，具有重要的「穩定器」作用，是推動我國乳業加快走出當前困境、實現跨越升級的必經之路。這番話，聽起來像是蒙牛在為自己進軍乳酪市場尋找一個冠冕堂皇的理由。
乳酪產業真的能調節原奶供需平衡嗎？如果乳酪的生產需要消耗大量的牛奶，而中國的奶源供應又存在問題，那麼乳酪產業的發展不僅不能解決供需矛盾，反而會加劇矛盾。此外，乳酪的價格通常比較高，如果消費者不買賬，那麼乳酪產業的發展也會受到限制。
更重要的是，乳酪市場的競爭非常激烈，蒙牛能否在激烈的市場競爭中脫穎而出，是一個巨大的挑戰。如果蒙牛不能在產品創新、品牌建設和渠道拓展方面取得突破，那麼它在乳酪市場的豪賭，很可能會血本無歸。
